荞麦面中含有丰富蛋白质和可溶性膳食纤维、多种维生素、矿物质、氨基酸及不饱和脂肪酸。特别适合中老年人食用。
荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，高于一般谷物，且其蛋白质中的氨基酸组成平衡，更适合青少年和孩子食用。